Situada a l’extrem sud-occidental d’Espanya, Huelva forma part de la regió andalusa i es troba limitada al nord per la província de Badajoz, al sud pel Oceà Atlàntic, al est per Sevilla i al oest per Portugal.
Des de Serra Morena baixen les corrents fluvials menors que verteixen en el Guadiana o el Guadalquivir, els dos grans rius que emmarquen la província de Huelva. També allí, en la Serra de Aracena, neixen els rius Tinto i Odiel, netament onubenses i de gran significació històrica i social per la ciutat.

L’evolució dels usos econòmics i les diferents cultures que s’establiren en aquesta província han creat una gastronomia d’extraordinària riquesa. La diversitat és la nota predominant, ja que cada comarca, cada poble, te les seves pròpies manifestacions, si be existeix certa unanimitat en considerar el pernil i el marisc com els grans protagonistes de la taula onubense.

Huelva és també bellesa, llum, inspiració i poesia en estat pur que invita a gaudir d’una altra forma al viatger, que sabrà administrar a mida d’aquest recorregut, en funció del seu temps i les seves inquietuds, per una província que concentra els matisos i els tons de tota Andalusia i que te en la diversitat de paisatges el seu menor reclam.

Amb 300 dies de sol a l’any, les hores d’insolació són de les més abundants de la Península Ibèrica, amb entre 2.500 (Serra) i més de 3.000 (Costa) hores de sol anuals. Las temperatures són suaus, no es produeixen gelades, amb mitges de entre 16ºC en la Serra, 18ºC en el litoral i 17ºC en la Campiña. Les precipitacions són molt diferents segons la zona a la que ens referim, més abundants en la Serra, i escasses en el litoral. Es produeixen fundamentalment a la tardor- hivern amb uns 75 dies de pluja a l’any, i estan pràcticament absents a l’estiu.